Yuzushu

Le Yuzushu est une liqueur japonaise délicieusement parfumée, élaborée à partir du yuzu, un agrume japonais ressemblant à une petite mandarine. Cette liqueur rafraîchissante et aromatique est produite à partir de la macération du zeste de yuzu dans de l’alcool (saké, shochu, …).

La fabrication du yuzushu commence par la récolte des yuzus. Les fruits sont cueillis à la main lorsqu'ils atteignent leur maturité et leur zeste est immédiatement retiré pour éviter qu'ils ne perdent leur arôme naturel. Le zeste est ensuite macéré dans de l'alcool, du saké ou du shochu pendant plusieurs semaines, permettant ainsi aux arômes et aux saveurs du yuzu de se mélanger parfaitement à l'alcool.

La quantité de sucre ajoutée varie selon le producteur et le type de yuzushu produit, mais généralement elle est assez faible pour laisser place à la saveur naturelle du yuzu. Certaines variétés sont vieillies pendant plusieurs années pour obtenir un goût plus complexe et profond.

Le Yuzushu se distingue par son goût intense et rafraîchissant, qui est à la fois doux et acide. Il est souvent comparé à un mélange de citron et de pamplemousse, avec une touche de gingembre. Généralement consommé en apéritif, il peut également être utilisée comme ingrédient dans des cocktails pour ajouter une touche d'agrumes.

En somme, le yuzushu est une liqueur japonaise unique et délicieuse, qui offre une expérience gustative inoubliable grâce à ses arômes frais et fruités. Sa fabrication minutieuse et sa saveur complexe font de cette liqueur un trésor japonais apprécié dans le monde entier.