Vodka japonaise

Si on associe bien évidemment la vodka aux pays de l’Europe de l’est et en particulier à la Russie ou la Pologne, c’est oublié que la vodka est un spiritueux qui est produit un peu partout dans le monde. Le Japon n’échappe à la règle et la vodka japonaise est donc bien une réalité même si cette production est récente et reste, à date, relativement confidentielle.

Le Japon découvre la vodka au alentour des années 1970 mais la production locale de cet alcool a moins de 10 ans. Elle se nourrit pourtant d’un savoir-faire ancestral, la vodka partageant plusieurs points communs avec l’un des alcools distillés traditionnels du Japon, le Shōchū. Les méthodes de distillation entre la vodka japonaise et le Shōchū différent mais les ingrédients de base sont très proches.

La vodka japonaise est donc majoritairement produite par des distillateurs qui ont l’expérience de la production de Shōchū ou qui produisent du whisky japonais. Leur savoir-faire n’est donc généralement plus à démonter et cela contribue à la qualité et la richesse de la vodka japonaise.

Autre particularité des vodkas du Japon : l’usage d’ingrédients locaux et en particulier le riz. A contrario de beaucoup de vodka produites sur une base de pommes de terre, de blé ou de seigle, une majorité de vodka japonaise est élaboré à base de riz japonais.

Vous l’aurez compris, si la vodka japonaise n’est pas le spiritueux du Japon le plus connu et visible, il n’en reste pas moins un ajout intéressant et original dans la collection de tout amateur de vodka, afficionado de mixologie ou curieux des alcools du Japon.