Togouchi Beer Cask Finish

Togouchi Beer Cask Finish est un blended whisky spécialement crée avec seulement 36 fûts assemblés. Pour cette édition, les fûts sélectionnés pour l'affinage final par le Chef Blender de la distillerie de Sakurao sont des fûts de chêne qui ont servi dans un premier temps à la maturation de rhum Martiniquais dans la Caraïbe Française puis dans un second temps à la maturation de bières IPA en France. 

Togouchi Beer Cask Finish est marqué au nez par l'influence de la bière IPA transmises lors de l'affinage avec des notes de houblon, mais aussi les saveurs miellées du rhum héritées du rhum Martiniquais. Malgré son jeune âge, il exprime en bouche une belle complexité avec des arômes de pommes au four, de noix et de corn flakes le tout enrobé par une discrète tourbe. En finale il disparaît avec douceur laissant derrière lui la douceur du miel, la finesse de la tourbe et une légère amertume.

Les whiskies Togouchi ont pour spécificité d'être uniquement vieillis, assemblés, dilués au Japon et mettent en avant le travail d'assemblage pour les futures productions de la distillerie de Sakurao. Le vieillissement des fûts de whisky importés d'Ecosse et du Canada ont lieu dans un site unique : un tunnel long de 361m et creusé en 1970 offrant des conditions idéales de maturation (température constante de 14°C et hygrométrie de 80%). Une partie de leur caractère Japonais est transmise par le terroir au travers de l’eau de source utilisée pour la réduction du volume alcoolique qui est puisée au cœur des montagnes préservées du parc naturel de Sandankyo.