Togouchi 9 ans

Togouchi 9 ans est un blended whisky embouteillé dans la région d'Hiroshima par Sakurao Brewery & Distillery, anciennement Chugoku Jozo. Son nez plutôt intense dispersant des arômes de fruits jaunes et d'épices douces se retrouve en bouche avec l'apparition de saveurs fruitées d'agrumes.

En finale la tourbe et le fumé viennent s'associer aux notes fruités et épicées. Le Master Blender de la Maison propose une version plus « maltée » avec près de 40% d'orge maltée qui révèle un corps et un caractère plus affirmé que son petit frère le Kiwami. Assemblage de whiskies de grains et de malts âgés d'au moins 9 ans, cette version du blend Togouchi a pris le temps de maturer à l'abri dans un lieu atypique.

Les whiskies Togouchi ont pour spécificité d'être uniquement vieillis, assemblés, dilués au Japon et mettent en avant le travail d'assemblage pour les futures productions de la distillerie de Sakurao. Le vieillissement des fûts de whisky importés d'Ecosse et du Canada ont lieu dans un site unique : un tunnel long de 361m et creusé en 1970 offrant des conditions idéales de maturation (température constante de 14°C et hygrométrie de 80%). Une partie de leur caractère Japonais est transmise par le terroir au travers de l’eau de source utilisée pour la réduction du volume alcoolique qui est puisée au cœur des montagnes préservées du parc naturel de Sandankyo.