3S Tokubetsu Gentei

Issu de la collaboration entre la marque 3S Super Shochu Spirits et la distillerie Ohishi, ce shōchū premium a pour spécificité d'avoir été vieilli en fût de bois à la place des kamé les traditionnelles jarres en terre cuite.

3S Tokubetsu Gentei est un assemblage de shōchū âgés de 3 à 5 ans, ayant été vieillis dans des fûts de sherry et de brandy. Elaboré à base de riz premium cultivé localement dans les rizières appartenant à la distillerie, dans cette édition l'accent est mis sur le umami que l'on peut qualifier de cinquième goût spécifique à la gastronomie japonaise. Son profil aromatique à la fois doux et rond lui confère une sensation de douceur au palais mêlant des arômes boisés et fleuris accompagnés de notes céréalières dont le riz est le principal représentant. 

Fondée en 1872 dans la région de Kumamoto sur l'île de Kyushu, la distillerie Ohishi est aujourd'hui dirigée par Kazunori Ohishi la sixième génération. Héritier d'un long savoir-faire, il bénéficie aujourd'hui de l'audace de son père qui fut le premier japonais au début des années soixante dix à faire vieillir ses shōchū dans des barriques en bois dont la grande majorité sont des fûts de brandy, de sherry, et plus rarement des fûts de mizunara et de cerisier japonais les fameux sakura.