Dassai 45 Sparkling

Elaboré avec précision et finesse, le Dassai 45 Sparkling est un saké junmai daiginjo nigori pétillant qui marie délicatement une texture crémeuse à une richesse empreinte de fruité et d'une légère nuance lactique. Sa teinte laiteuse caractéristique des sakés de type nigori, due aux fins résidus de riz, capte immédiatement le regard, annonçant une expérience gustative exceptionnelle.

À l'ouverture, le saké dégage un bouquet rappelant la douceur lactée du yaourt, associée aux subtilités des fruits blancs et exotiques tels que le raisin, la poire, ainsi qu'une note discrète de fenouil offrant une touche végétale d'anis. Les bulles, formant une mousse délicate et légèrement chatouillante, se dissipent rapidement pour laisser place à une entrée robuste et crémeuse, dominée par les notes de châtaigne issues du koji. Le palais est alors enveloppé d'une palette de saveurs, offrant des nuances de pêche blanche, de poire Williams et une douceur évoquant les bonbons anglais. Les résidus de riz contribuent à une texture crémeuse et luxueuse, rappelant le lait d'amande, laissant en bouche une subtile trace sucrée en finale.

Issu du riz Yamada-Nishiki, poli à un impressionnant taux résiduel de 45% de son grain d'origine, ce saké se déguste frais en apéritif pour amener une touche japonaise ou en accompagnement de desserts fruités ou chocolatés.

Note : il est recommandé de conserver ce saké au frais afin de préserver ses saveurs délicates et son caractère unique. Particulièrement fin et délicat, le service de ce saké nécessite plusieurs étapes : d'abord une conservation au réfrigérateur puis, avant service, il est recommandé de retourner la bouteille 1 à 2 fois en douceur pour homogénéiser le mélange comme illustré dans cette vidéo de la marque (en japonais).