Saburomaru I The Magician

Saburomaru The Magician est la deuxième édition du single malt présentée par la petite distillerie artisanale depuis sa reconstruction en 2017. L'évolution de son single malt est décliné au travers d'une série représentant les cartes du jeu de tarot.

Après the Fool, c'est au tour du magicien d'entrer dans la danse pour symboliser le nouveau voyage ou le début de l'aventure. Pour cette nouvelle édition, le profil aromatique se veut plus équilibré et gourmand avec au nez des notes vanillées, d'orange amère et une tourbe bien marquée. Lors de la dégustation viennent s'ajouter des arômes d'orge maltée, de chêne, et de pomme verte qui dans un parfait équilibre persistent malgré la puissance de la tourbe. 

Ni coloré, ni filtré à froid, Saburomaru The Magician affiche un niveau de tourbe de 53 ppm et exprime clairement la volonté de la distillerie de produire un single malt au caractère tourbé. Pour ce deuxième small batch, l'assemblage se compose uniquement de whiskies distillés en 2018 et vieillis 3 ans en fûts de bourbon.

The Magician est une édition de transition accompagnant la modernisation des installations avec, contrairement à The Fool, l'utilisation pour la fermentation des nouveaux mashtuns installés en 2018. Les anciens alambics utilisés pour la distillation de ces 2 premières éditions ont été mis à la retraite en 2019 pour laisser place à de tout nouveaux alambics fabriqués au Japon par un spécialiste de la fonderie de cloches bouddhiques.