Saburomaru

L'histoire de la distillerie Saburomaru située dans la ville de Tonami (préfecture de Toyama) débute en 1952 lorsque Wakatsuro Shuzo brasseur de saké et producteur de shochu obtint la licence pour distiller du whisky.

La distillation de malt a commencé en 1954 avec la création du blend Sunshine, et va se poursuivre de manière discontinue jusqu'en 2016 lorsque Wakatsuru Shuzo prit la décision de rénover ses installations de la région de Hokuriku afin de les dédier à la production de whisky de malt.

La distillation sur le site réhabilité a débuté en 2017 avec un alambic de fabrication japonaise rénové et remis en service pour la distillation des whiskies utilisés dans l'assemblage du premier single malt Saburomaru The Fool 0 dévoilé en 2020.

Depuis 2019 et la mise en service des deux alambics Zemon conçus par la fonderie traditionnelle Oigo Seisakusho spécialisée dans la fabrication de cloches bouddhiques bonsho, Saburomaru distille des whiskies de malts dont le caractère sera fortement marqué par ces alambics atypiques.

En attendant l'arrivée des prochains single malts, la distillerie propose également une gamme de World Whisky : la série Moon Glow dont certains embouteillages furent récompensés aux World Whiskies Awards 2018 et 2019.

Fière de ses récompenses, Takahiko Inagi, manager et Maître Assembleur de la distillerie, fait preuve d'une grande audace avec le lancement en 2021 de deux whiskies issus d'un échange de fûts avec la distillerie Nagahama ; les Saburomaru Far East of Peat First et Second Batch.