Rhum japonais

Si le Japon a définitivement acquis ses lettres de noblesse pour la production de whiskies haut de gamme, le savoir faire de distillation du Japon ne s’arrête pas là. Le Japon est également un producteur de rhum même si le nombre de références en rhum japonais reste, à date, plus limité que la diversité des whiskies ou gins du Japon.

La production de rhum japonais est rendue possible par la grande amplitude de latitudes de l’archipel nippone, incluant des îles subtropicales où le climat est favorable à la culture de la canne à sucre. Le rhum japonais est donc majoritairement produit dans ces îles et plus particulièrement à Okinawa, Ogasawara, Miyako, Minami Daïto ou Iejima.

Pour autant, si la canne à sucre est originaire de ces îles du sud du Japon, certaines distilleries de rhum japonais sont localisées au cœur du Japon, notamment à proximité de Kyoto (Nine Leaves) ou sur l’île de Shikoku (Kikusui / Ryoma).

Comme le whisky, le rhum japonais se nourrit de la culture du travail minutieux et de la précision que l’on attribue généralement aux entreprises japonaises. Majoritairement produit à base de mélasse et distillés en alambics traditionnels à repasse, les rhums du Japon ont un profil aromatique très distinctif, issu de l’usage de levures spéciales, de méthodes de fermentation différentes ou de vieillissement dans des fûts variés et parfois atypiques.

Encore méconnu, le rhum japonais offre une expérience de dégustation originale qui saura surprendre ou susciter la curiosité des amateurs de rhums. Osez la découverte avec des rhums souvent floraux, fruités ou exotiques qui offrent un profil aromatique bien différent des rhums des Caraïbes ou de l’Amérique latine.