Ontake

Opérationnelle depuis décembre 2019, la distillerie Ontake a été créée par la société Nishi Shuzo dont l'origine remonte à 1845 et qui produit majoritairement du shochu, dont le Tomino Houzan que vous pouvez retrouver sur Uisuki, mais aussi, depuis peu, du vin. Située à environ 400 m d'altitude au centre de la péninsule de Satsuma, dans la préfecture de Kagoshima, la distillerie Ontake bénéficie d'un cadre superbe avec une vue surplombant toute la baie et la ville de Kagoshima mais surtout elle accède à une eau pure des montagnes. Un contexte favorable qui permet à Nishi Shuzo de répondre à son ambition : produire un whisky pure, aromatique et plein de saveurs.

La particularité de la distillerie Ontake est son positionnement assez exclusif avec une architecture s'inspirant des clubs et musées privés, la présence d'un golf (dont Nishi Shuzo est propriétaire) et un important programme de fûts privés. Un caractère exclusif qu'on retrouve dans le premier embouteillage disponible au grand public, sorti en 2023. A date, les whiskies Ontake ont pour trait commun d'utiliser un malt non tourbé et de bénéficier d'un vieillissement en fût de sherry Olorosso. Des caractéristiques disponible sur le single malt "First Edition" disponible depuis peu sur notre boutique. L'occasion de découvrir les premiers pas d'une distillerie prometteuse.