Marumoto Shuzo

Fondée en 1867 par la famille Marumoto, la brasserie est construite non loin de la petite ville d'Asakuchi à l'ouest d'Okayama.

Nichée au cœur d'une réserve naturelle préservée de la préfecture d'Okayama, elle dispose de ses propres rizières où elle cultive le Yamada Nishiki, la variété de riz à saké la plus noble du Japon.

Marumoto Shuzo a pour ambition de devenir une brasserie de saké agricole et ainsi pouvoir maitriser la fabrication de la culture de son propre riz, cultivé dans le respect des normes biologiques japonaises, au brassage du saké donnant naissance à une gamme de sakés bio.

En plus de ces sakés biologiques, la brasserie produit un large éventail de sakés dont le plus célèbre est le Chikurin qui tire son nom du temple au-dessous duquel se situe la nappe phréatique alimentant la brasserie en eau pour le brassage.