Liqueurs de fruit

Les liqueurs japonaises de fruits sont des boissons alcoolisées qui tirent leur saveur de fruits frais maturés dans l’alcool. Si le terme de liqueur peut suggérer, surtout en France, des alcools forts et distillés, les liqueurs japonaises sont des alcools avec un taux d’alcool relativement faible, généralement sous les 20% et même parfois inférieur à 10% lorsque l’alcool de base est du saké.

Les liqueurs japonaises de fruits sont fabriquées à partir de fruits frais et mûrs, qui sont récoltés à leur apogée de saveur. Les fruits sont ensuite lavés, pelés et dénoyautés avant d'être macérés dans de l'alcool pendant plusieurs semaines. Cette méthode permet aux arômes et aux saveurs des fruits de se diffuser dans l'alcool, créant ainsi une liqueur parfumée et savoureuse.

Les fruits les plus couramment utilisés pour la production de liqueurs de fruits japonaises sont la prune japonaise, ou ume, le yuzu, un agrume japonais, ou la mandarine japonaise, connue sous le nom de mikan. Cependant, d'autres fruits tels que la fraise (ichigo) , le citron, la pêche blanche (momo) ou l’abricot du Japon (anzu) peuvent également être utilisés. On retrouve aussi parfois des liqueurs japonaises élaborées à partir de fleurs de cerisier (sakura) ou même de thé matcha.

Chaque fruit apporte sa propre saveur unique à la liqueur japonaise et offre ainsi une occasion unique de découvrir la richesse du Japon. Ces liqueurs se consomment généralement en apéritif, plus rarement en digestif et de plus en plus souvent en mixologie pour apporter du peps et du fruité aux cocktails.