Kujira

Pionnier d'un nouveau genre de whisky, Kujira innove dans les whiskies de grain en exploitant une céréale inutilisée jusque là pour le whisky et plus traditionnellement associée à d'autres alcools du Japon. 

Whiskies de grain élaborés à base de riz, ces whiskies aussi appelés whiskies de Ryukyu du nom de l'ancien royaume d'Okinawa, tirent leur racine du savoir-faire ancestral des distilleries d'Okinawa dans la production d'Awamori.

De cet alcool distillé propre aux îles du Sud du Japon, Shinzato Shuzo, Kumesen Shuzo et Masahiro Shizo ont appliqués les méthodes de production et de vieillissement du whisky pour créer un produit unique en son genre mais qui garde tous les attributs gustatifs d'un whisky.

L'histoire des whiskies de Ryukyu débute en 1989 sous l'impulsion de la distillerie Kumesen Syuzo fondée en 1952 à laquelle se joint la doyenne des distilleries de la région Shinzato Shuzo fondée en 1846, avec la volonté de créer un spiritueux alliant le savoir-faire de la distillation du riz à la tradition du whisky avec le vieillissement en fûts de chênes au lieu de jarres en terre, les kame, utilisées pour l'Awamori.

Un whisky aux accents d'Awamori, peut-on faire plus japonais ? C'est en tout une réelle originalité dans l'univers des whiskies.