Kaetsu Shuzo

A l'origine fondée en 1880 dans la préfecture de Fukushima, la brasserie de saké Kaetsu Shuzo fut transférée en 1886 dans la préfecture de Niigata au cœur d'une région célèbre pour ses paysages naturels et ses rivières montagneuses.

Située à la confluence des rivières Agano et Tokonami lui permettant un accès à de l'eau de source très pure, et bénéficiant d'un climat très humide plongeant régulièrement la région dans le brouillard, Kaetsu Shuzo est entourée des conditions idéales pour le brassage du saké.

La Maison embouteille ses sakés sous trois marques différentes mais complémentaires : Kirin, Homare Kirin, et Kambara. Kirin et Homare Kirin font référence à l'animal composite mythique nommé Kirin, issu de la mythologie asiatique, symbole de sérénité et de prospérité, tandis que Kambara est un hommage à un village voisin, symbole de la culture et de la tradition locale.

Mettant tout son savoir-faire en œuvre dans la production des sakés de Kaetsu Shuzo, Shunichi Sato actuel président de la brasserie également docteur en agriculture, a vu le fruits de ses efforts récompensés par des médailles remportées lors de concours de dégustation.