Wakaze The Classic

Rafraichissant, léger, exprimant des notes de miel, d'agrumes et de fleurs blanches, The Classic Neo Traditionnel est le saké parisien original de la brasserie Wakaze installée en France.

Brassé à partir de levures biologiques issues du vin français, de riz japonica de Camargue et d'eau d'Île-de-France, ce saké est le fier représentant de la philosophie de la jeune sakagura : "Mastered in Japan, made in France". La levure française biologique apporte des notes fruitées, florales et minérales au profil aromatique.

Formés au Japon sous la tutelle du Maître Saké Koichi Moriya, Takuma Inagawa fondateur et PDG de WAKAZE, et Shoya Imai Maitre brasseur de génération en génération, ont modernisé et adapté leurs techniques de brassage aux conditions françaises. Le Koji est fabriqué à la main par le brasseur sur place, à partir de riz de Camargue. L'eau riche en minéraux complique également le processus de fermentation, mais pleine de minéraux, elle crée un goût unique et complexe qu'il est difficile de trouver ailleurs.

Fondée en 2019 à Fresnes en région parisienne, la jeune brasserie Wakaze est la première Maison de Saké artisanal Français. Ambitieux et créatif, Inagawa san s'était lancé le défi de créer une sakagura aux portes de Paris pour proposer des sakés brassés avec le savoir-faire du Japon et des ingrédients de France.