Kurumazaka Yamahai Junmai Daiginjo

Kurumazaka Yamahai Junmai Daiginjo est un saké de la brasserie Yoshimura Hideo Shoten fondée en 1914 à Iwade dans la préfecture de Wakayama. 

Au nez, ce saké junmai daiginjo dégage des notes fruitées, herbeuses et une touche de minéral. Au palais, sa texture soyeuse en bouche accompagne une riche palette de saveurs complexes, relevée par une agréable pointe d’acidité.

Primée lord de plusieurs concours, cette cuvée Kurumazaka de classe supérieure junmai daiginjo est un saké haut de gamme se dégustant frais, qui se mariera à la perfection avec les légumes et plats végétariens, mais aussi les desserts fruités.

Installée sur les rives de la rivière Kinokawa, la brasserie fabrique ses sakés selon deux méthodes traditionnelles, Yamahai et Kimoto, qui donnent des sakés plus nettes avec un umami plus prononcé. Ces deux techniques nécessitent plus d'attention de la part du Toji le maître assembleur de la brasserie ou plut$ôt la maîtresse assembleuse Akiko Fujita une des rares femmes à exercer cet art.