Kubota Junmai Daiginjo

Kubota Junmai Daiginjo

Saké - Nihonshu - 15% - 72 cl

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Kubota Junmai Daiginjo est un saké haut de gamme produit par la brasserie de saké Asahi-Shuzo, fondée en 1830 à Nagaoka dans la préfecture de Niigata au Japon.

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Au nez, ce saké offre des arômes subtils et délicats de fleurs, de fruits blancs et de riz doux, avec une légère touche de levure. En bouche, ce saké est riche, doux et onctueux, avec des saveurs de fruits blancs mûrs, de miel et de riz doux, ainsi qu'une légère acidité qui lui donne de la fraîcheur. Il a une texture soyeuse et une finale longue et douce, avec des notes de fruits et de fleurs persistantes.

Kubota Junmai Daiginjo est élaboré à partir de riz de qualité supérieure cultivé localement et d'une eau douce adaptée au brassage du saké, d'une dureté particulièrement faible issue de la région de Koshiji. La brasserie, qui a une tradition de près de 200 ans, a créé un saké moderne et pointu utilisant les techniques qui lui ont été transmises de générations en générations. Il est brassé selon des méthodes traditionnelles et est vieilli pendant plusieurs mois pour développer ses arômes et sa complexité.

Kubota Junmai Daiginjo est un saké très apprécié des connaisseurs pour sa complexité, son équilibre et sa finesse. Il peut être dégusté seul frais ou à température ambiante pour accompagner de plats délicats tels que des sushis, des fruits de mer ou des plats végétariens.

Détails

Détails Kubota Junmai Daiginjo

Type

Saké - Nihonshu

Catégorie

Junmai Daiginjo

Marque

Kubota

Brasserie

Asahi-Shuzo

Région

Honshu - Niigata

Degré d'alcool

15%

Contenance

72 cl

Taux de polissage

50% (Grain de riz restant)

Type de riz

Gohyakumangoku

Emballage

Etui en carton

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La brasserie

La brasserie Asahi Shuzo - Kubota

Fondée dans la ville de Nagaoka, au cœur de la préfecture de Niigata, haut lieu de la production de riz et de saké au Japon, la brasserie Asashi-Shuzo est avant tout connue en Europe et dans le monde au travers de sa gamme de sakés Kubota.


Depuis 1830, la maison met en œuvre toute son expertise, de la culture du riz au brassage du saké, pour produire les meilleurs alcools possibles depuis près de 200 ans. Si l’ingrédient premier du saké reste évidemment le riz, c’est d’abord l’eau pure et douce puisée à proximité de la brasserie qui contribue à l’équilibre des alcools produits par Kubota.


Le riz, majoritairement de type Gohyakumangoku, est cultivé par Asahi-Shuzo en partenariat avec des agriculteurs locaux de la région de Niigata. Il est ensuite poli à des niveaux différents selon le type de saké mais globalement à 50% pour les sakés Kubota que nous vous proposons sur Uisuki.


A noter que la brasserie Asahi-Shuzo dispose de deux "echigo toki" (maître brasseur), Motoyoshu Yamaga et Ryosaku Ohashi, ce qui assure une parfaite maitrise et transmission du savoir faire de la maison.


Enfin, pour ceux qui se poserait la question : il y a effectivement deux brasseries du nom de Asahi Shuzo. Ce sont pourtant bien deux sociétés différentes : l’une basée à Iwakuni dans la préfecture de Yamaguchi et représentée par les sakés Dassai et l’autre, présentée ici et basée donc à Nagaoka où sont brassés les sakés Kubota. 

En savoir plus
Fruité

Fruité

Agrumes, fruits exotiques, fruits rouges, fruits jaunes, ...

Servir frais

Servir frais

S'exprime pleinement servi frais (env. 4 à 8°)

Produits de la mer

Produits de la mer

Accompagnera parfaitement vos poissons, fruits de mer, sushi, ...

A base de riz

A base de riz

Elaboré à base de riz japonais finement sélectionné

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Capucine D. publié le 29/12/2023 suite à une commande du 18/12/2023

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Délicieux

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