Hakutsuru Junmai Daiginjo

Hakutsuru Junmai Daiginjo a un arôme délicat avec des notes de fruits frais tels que la pomme et la poire. En bouche, il est doux et raffiné avec une texture soyeuse et une acidité équilibrée. La finale est nette et propre, avec une légère note de noix.

Ce saké est un junmai daiginjo, ce qui signifie qu'il est fabriqué à partir de riz poli à au moins 50% et qu'il ne contient aucun ajout d'alcool. Il est élaboré avec une variété de riz spécialement développée par la Maison Hakutsuru, ainsi qu'avec de l'eau souterraine de la chaîne de montagnes Rokko, pauvre en fer mais riche en phosphore, calcium et potassium, ce qui en fait une eau dure adaptée au brassage du saké.

Dans les brasseries Hakutsuru, les processus de fabrication tels que le lavage, la cuisson à la vapeur, le maltage, la fermentation et le pressage sont effectués à la main, et toute la levure utilisée provient de l'élevage maison dont parmi elles une levure spécialement développée pour fermenter lentement à basse température, ce qui est idéal pour préserver les arômes délicats pendant le brassage d'un daiginjo.

Ce saké doit être servi frais et s'accorde bien avec des plats légers tels que des sushis, des sashimis, des fruits de mer, ou des légumes grillés.