Dassai DEX 23

Elaboré à partir du riz Yamada Nishiki, poli à un impressionnant taux résiduel de 23% de son grain d'origine, ce saké incarne la recherche constante de la perfection et de la pureté. Pour cette cuvée spéciale, la concentration minutieuse sur le processus de fermentation permet d'extraire les subtils arômes et les bienfaits naturels du riz, offrant une expérience gustative raffinée et délicate. Chaque bouteille de Dassai 23 DEX représente un équilibre exquis d'arômes subtils, d'une douceur moelleuse et d'une acidité parfaite, résultat d'un processus de brassage méticuleux et d'une sélection rigoureuse des ingrédients.

L'histoire du Dassai 23 commence par la vision ambitieuse de créer un saké Junmai Daiginjo avec un polissage du riz inégalé de 25%. Cependant, après la découverte d'un concurrent vendant un saké poli à 24%, le défi de devenir le "plus poli du Japon" est devenu une quête passionnée. Le processus a été semé d'obstacles, avec un polissage intensif des grains de riz durant 7 jours et 7 nuits pour atteindre le taux résiduel remarquable de 23%.

Enveloppée dans un étui spécialement créé par l'équipe du célèbre designer japonais Kansai Yamamoto disparu en 2020, cette édition confidentielle de ce saké haut de gamme célèbre non seulement la tradition du brassage mais aussi l'innovation, fusionnant l'héritage du passé avec les avancées modernes pour créer une boisson qui incarne les bienfaits ancestraux de la fermentation.