Imada Shuzo Honten

Fondée en 1868, la Maison Imada Shuzō est située face à la mer intérieur de Seto, dans la préfecture de Hiroshima connue pour être le berceau historique de la fabrication du saké ginjo.

Bâtie au cœur de la région montagneuse de Chugoku, dans le village d'Akitsu, réputé pour être un village d'où viennent de nombreux toji (Maîtres Assembleurs) et kurabito (ouvriers brasseurs), la brasserie a pour particularité d'être dirigée par une femme Miho Imada, une des rares femmes toji en poste au Japon.

Héritière du savoir-faire familiale, elle a pour ambition de favoriser l'utilisation de techniques anciennes et traditionnelles. Suivant cette philosophie, Imada Shuzō est la seule à utiliser pour la fabrication de ses sakés embouteillés sous la marque Fukucho créée en 2014, une variété de riz ancienne : le Hattanso, plus grande et donc plus difficile à cultiver, en plus du plus fameux des riz à saké : le Yamada Nishiki. 

Tous les sakés et les liqueurs de fruits de la Maison sont inspirés par la région : son riz, son eau pure, ses fruits de mer comme les huîtres, ou encore ses spécialités agricoles tels que les agrumes.