Fukuchiyo Shuzo

Située sur l'île de Kyushu dans la ville de Hamamachi face à la mer d'Ariake, la brasserie Fukuchiyo Shuzo fut fondée en 1924.

Naoki Limori, actuel propriétaire et Maître Brasseur, du fait de ses connaissances poussées dans la fabrication de saké de catégorie ginjo, a créé une large gamme de sakés ginjo qu'il commercialise sous la marque Nabeshima.

Il lui a fallu quatre années d'intenses recherches afin de créer les bons sakés. Depuis ses débuts en 1998, la marque Nabeshima s'est progressivement perfectionnée au fil des années, allant jusqu'à remporter le prix du "Champion Sake" à l'International Wine Challenge (IWC) de 2011, le concours de vins le plus prestigieux au monde.

Producteur de saké parmi les plus fins du Japon, la brasserie Fukuchiyo utilise uniquement des techniques anciennes et très artisanales, ainsi que des ouvriers spécialisés et minutieux. Une attention particulière est apportée aux ingrédients tels que l'eau de source utilisée pour le brassage et la variété de riz à saké sélectionnée pour la fabrication.

Les sakés Nabeshima portent bien leur nom, il fut choisi en hommage au courage et la ténacité du samouraï Nabeshima appartenant au clan Saga qui régna durant 300 ans au Japon.