Nourri par un savoir-faire ancestral sur ses alcools traditionnels comme le saké, le shochu ou l'awamori, le Japon a largement démontré sa capacité à s'approprier des alcools dont l'origine de départ est éloignée de l'archipel nippone. Le whisky japonais est bien évidemment l'exemple le plus reconnu et renommé mais cette approche est aussi valable pour d'autres spiritueux.
Depuis quelques années maintenant, les producteurs japonais se diversifient, expérimentent puis développent des spiritueux japonais qu'on pourrait qualifier de "modernes" en opposition aux alcools plus traditionnels du Japon. Le gin japonais est sans doute le plus développé d'entre eux avec un nombre croissant de références et de marques. Le rhum japonais profite du climat chaud et subtropical de certaines régions du Japon ou des îles du sud. Enfin, encore relativement discrète, la vodka japonaise existe néanmoins au travers de jolies références.
Si les méthodes de production de ces alcools ne différent pas radicalement de ce qu'on connait en occident, ils n'en restent pas moins innovants et originaux dans leur approche et les notes aromatiques qu'ils développent.
Le gin japonais.
De retour en grâce depuis quelques années avec le développement d'une mixologie plus originale et innovante, le gin est une autre spécialité occidentale réinterprétée par les japonais. Et comme pour le whisky, c'est encore un succès.
Le rhum japonais.
Aussi surprenant que cela puisse paraitre, le Japon a la particularité de s'étendre sur plusieurs latitudes entre l'île d'Hokkaido au Nord et les îles du Sud comme Okinawa offrant ainsi une large diversité de conditions climatiques certaines étant propices à la culture de la canne à sucre et, par association, la production de rhum.
La vodka japonaise.
Si le shochu est parfois surnommé "vodka japonaise", il est en réalité bien différent de la vodka telle qu'on la connait. Pour autant le Japon produit de la vodka au sens classique du terme et si le nombre de références reste relativement restreint à date, ce sont des produits qui méritent d'être découverts.
