Chita

Fondée en 1972 par Keizo Saji le fils du fondateur de Suntory, la distillerie fut implantée sur le rivage de la péninsule de Chita pour produire les whiskies de grains des blends de la marque.

Equipée uniquement d'alambics à colonne dans lesquels elle distille majoritairement du maïs, la distillerie Chita dispose aujourd'hui d'une expertise unique lui permettant de produire des single grain whiskies pour les embouteiller en tant que tels.

Utilisant un processus de distillation continu à colonnes multiples, la distillerie Chita peut produire trois différents types de whiskies de grain ; un puissant distillé à travers deux colonnes, un médium à travers trois colonnes, et un léger à travers quatre colonnes.

La distillerie ne disposant pas de son propre chai de vieillissement, après distillation les fûts sont transférés pour la maturations sur deux sites aux conditions climatiques naturelles uniques ; Omi et Hakushu. Comme les bourbons américains, les whiskies de grain de Chita sont pour la grande majorité vieillis en fûts de chêne blanc américain.

Aujourd'hui le savoir-faire accumulé au fil du temps s'exprime au travers d'un single grain qui rend hommage à cette immense distillerie. Avec The Chita single grain, le whisky japonais prend des accents de bourbon tout en gardant cette touche Japonaise qui fait toute la différence.