Chichibu

Ichiro Akuto, petit-fils du fondateur de la distillerie de Hanyu, décide en 2007 de construire une nouvelle distillerie de whisky dans la ville de Chichibu à 100 kilomètres au nord-ouest de Tokyo.

Située à proximité de l’ancienne distillerie de Hanyu, le climat local aux hivers rudes et aux étés chauds et humides, procure une certaine maturité aux whiskies produits à Chichibu malgré leur relatif jeune âge (la production ayant débuté en 2008).

Distillerie de petite taille, Chichibu produit en petite quantité mais les stocks restant de Hanyu, Kawasaki et Karuizawa aujourd'hui épuisés mais ayant été hébergés sur place ont permis à Ichiro Akuto de composer des assemblages rares et exceptionnels. En 2020, le premier des rêves de Ichiro Akuto s'est réalisé avec le premier single malt de 10 ans distillé, vieilli et assemblé à Chichibu et une longue histoire qui commence à s'écrire.