Chichibu On the Way Floor Malted 2024

Le nez s'ouvre sur des arômes exaltants de kumquat et d’amande, harmonieusement complétés par la douceur du miel et de la vanille. En bouche, la texture est lisse et veloutée, dévoilant des notes gourmandes de crème au lait et de yaourt. La personnalité fruitée du nez s’exprime pleinement, avec des touches élégantes de prunes et de pêches, offrant une expérience équilibrée et délicieuse. La finale, douce et longue, est marquée par des saveurs rustiques d'orge issues du maltage au sol, témoignant de l’engagement artisanal de Chichibu à chaque étape de fabrication.

Élaboré à partir de 100 % d'orge maltée au sol, un procédé artisanal mis en place par Chichibu depuis 2008, ce single malt est le fruit d'un assemblage de whiskies âgés de 9 à 15 ans. Ces whiskies ont vieilli dans une variété de fûts, notamment des fûts de bourbon, des puncheons de sherry, des hogsheads de mizunara, des fûts de vin et des chibidaru (petits fûts caractéristiques de Chichibu). Embouteillé à 54,5 % d'alcool, sans filtration à froid ni coloration, il est limité à 12 000 bouteilles, reflétant l'authenticité et la richesse des arômes propres à la distillerie. 

La distillerie Chichibu, fondée par Ichiro Akuto, est réputée pour son approche innovante tout en respectant les traditions japonaises du whisky. La série "On the Way" symbolise les étapes intermédiaires de maturation, témoignant de la quête incessante de Chichibu vers l'excellence et la création de whiskies plus âgés ou d'expressions spéciales. Cette édition 2024, mettant en avant le maltage au sol, illustre parfaitement le dévouement de la distillerie à produire des whiskies de caractère, ancrés dans le terroir japonais et le savoir-faire artisanal.