Chichibu IPA Cask Finish 2017

Pour cette édition limitée Chichibu IPA Cask Finish 2017, Ichiro Akuto le fondateur de la distillerie a collaboré avec des producteurs de bières artisanales du Japon dont un des plus important Shigakogen, en utilisant des fûts ayant servi à la maturation de bières Japonaises pour un affinage de son single malt allant de un an et demi à 2 ans.

Cette collaboration avec des brasseurs locaux ne fut pas que dans un sens puisqu'au départ ce sont les bières qui ont pu bénéficier d'un affinage en fûts de whisky. Tout a commencé par l'arrivée de fûts ayant servi au vieillissement des single malts de Chichibu dans quelques brasseries artisanales afin d'être remplis de bière India Pale Ale fraîchement brassée pour une maturation de quelques mois.

Puis ces fûts ont été renvoyés à la distillerie pour être à nouveau utilisés pour l'affinage de ce single malt. Ichiro Akuto a alors procédé à la mise en bouteille avec une très légère dilution à 57,5% du volume afin de conserver un maximum d'arômes pour le plus grand plaisir des amateurs.