Chichibu On The Way 2015

Produit en 2013, le single malt Chichibu "On the Way" était le tout premier whisky âgé de la petite distillerie fondée en 2008 dans la région de Saitama. Avec cette nouvelle édition embouteillée en Décembre 2015 Ichiro Akuto san, fondateur et Chef Blender de Chichibu, propose une version encore un peu plus mature et complexe.

L'édition 2015 conserve les caractéristiques gourmandes, épicées et boisées du profil aromatique de la version 2013 avec un assemblage similaire crée à partir d'un batch de 41 fûts dont des fûts de Bourbon mais aussi un seul et unique fût de Mizunara, le chêne si rare et typique du Japon. 

Tout comme la version 2013, Chichibu "On the Way" 2015 n'a pas été embouteillé au degré naturel du fût ("cask strength") malgré un volume d'alcool élevé de 55.5 %. En revanche il est non filtré à froid et très peu dilué afin de conserver toute sa palette aromatique. 

Avec sa jeune distillerie, Ichiro Akuto est de plus en plus un acteur incontournable du whisky japonais et ses whiskies étonnament matures gagnent en notoriété et en qualité chaque année.