Benizakura

Si Hokkaidō, l’île la plus au Nord du Japon, avait déjà une réputation bien établie pour ses whiskies avec la distillerie historique de Nikka, Yoichi, et la plus récente distillerie Akkeshi, il faudra désormais y ajouter un savoir faire dans la production de gin. 

Inaugurée mi-2018, la distillerie Benizakura se situe à Sapporo et produit des gins artisanaux en utilisant des ingrédients locaux comme le lila, la lavande, du kombu ou plus étonnant encore des champignons Shiitake.

Crée par la société Hokkaido Liberty Whisky Inc., la distillerie tire son nom du parc dans lequel elle se situe. Pour son gin artisanal, l’objectif est qu’il « devienne un souvenir à rapporter de son voyage à Hokkaido » comme le souligne Hidekuni Hayashi le PDG de l’entreprise.

Avec Uisuki, le souvenir d’Hokkaido vient directement à vous sans même avoir besoin de vous rendre à Sapporo. A noter que, comme le nom de la société le suggère, il n'est pas impossible qu'un whisky japonais de la distillerie Benizakura voit le jour dans les prochaines années. Il se pourrait même que la distillation de whisky ait commencé !