Akkeshi Single Malt Peated Seimei

Seimei, qui signifie "clair et lumineux", représente le début du printemps, avec ses fleurs épanouies, ses papillons virevoltants, son ciel bleu et sa brise rafraîchissante. Ce whisky au profil à la fois doux, frais et tourbé, incarne cette période avec élégance et subtilité.

Le nez est gourmand et fin, offrant des notes douces de caramel fondant, de vanille et de miel de manuka provenant des fûts de bourbon. On retrouve également la signature d’Akkeshi, mêlant les agrumes et la fumée. L'attaque en bouche fidèle au nez dévoile une texture veloutée et une douceur chocolatée qui enrobe le palais. Le caractère fruité du citron apporte fraîcheur et profondeur, tandis que les notes épicées de poivre blanc ajoutent une dimension supplémentaire. La finale est riche et persistante, avec une tourbe iodée qui apporte structure et longueur en bouche. Elle complète parfaitement l'ensemble, laissant une empreinte mémorable.

Ce single malt Seimei est un assemblage complexe, 73% du whisky provient de fûts de bourbon, 13% de fûts de sherry, 10% de fûts de vin rouge japonais et plus de 2% de fûts de chêne de Mizunara. Ce mélange de fûts lui confère une profondeur fascinante, avec des saveurs tourbées et fruitées d'agrumes qui se mêlent harmonieusement.

L'équilibre des saveurs est renforcé non seulement par l'augmentation de l'âge moyen du whisky, mais aussi par l'utilisation d'orge maltée d'Hokkaido, en plus de l'orge maltée importée d'Écosse. Cette combinaison unique permet aux différentes saveurs de s'entrelacer tout en apportant une sensation de complexité au whisky.

Le single malt Peated Seimei est un exemple parfait du style maison d'Akkeshi, où douceur et tourbe se marient avec harmonie. Cette expression incarne l'essence même de la distillerie d'Hokkaido et offre une expérience gustative intense.